Saltar al contingut Saltar a la navegació Informació de contacte

NextMataró

Morro de bacalla amb pèsols, botifarró i tripa de bacallà. (4 persones)

Recepta realitzada pel restaurant Sangiovese

 
 



Ingredients:


      · 800 gr de morro de bacallà dessalat en talls de 200g
      · ½ ceba de Figueres o ceba tendra
      · 500g de botifarró de ceba
        · 180 gr de pèsols pelats
        · 150 gr de tripa de bacallà
        · 1 ceba tendra
 

Traiem la pell del botifarró, tallem i posem en un cassó amb una mica d'aigua. Escalfem. Triturem amb el túrmix i passem pel xino. Traiem el tel negre de la tripa de bacallà i tallem en dauets. Piquem la ceba tendra molt petita. Cuinem el bacallà a la planxa per la pell fins que faci una crosta. Li posem un raig d'oli i acabem al forn. Escalfem el botifarró. Saltegem els pèsols amb la ceba tendra i la tripa de bacallà. p>

Per muntar el plat: Al fons d'un plat pla hi posem el botifarró, el bacallà a sobre i els pèsols per damunt. Decorem.p>