Mutabal (Crema d'albergínies)

· Albergínies
· Pebre vermell
· Comí molt
· Tahin
· Oli
· Sal

Elaboració

1. Escalivem les alberíginies uns 45 minuts al forn a uns 200 graus.

2. Un cop escorregudes del líquid que deixen anar, mentre refreden les pelem i les posarem a un recipient per triturar-les.

3. Hi afegim un bon raig d'oli d'oliva, pebre vermell dolç, sal al gust, un polsim de comí molt i una cullerada de tahin (crema de llavors de sèsam) per 400 grams d'albergínies (aprox.). Als països de la maditerrània oriental també s'hi afegeix llimona, all, iogurt grec, etc.

4.Si voleu que quedi una crema més consistent també podeu afegir-hi una tassa de mongeta blanca cuita.